日本酒

『暑さ寒さも彼岸まで』 …といいますが、9月中もまだまだ30度を超え真夏日を記録するところが多く、秋の到来は平年よりひと月ほど遅れると言われております。 しかし！！ 日本酒界の季節の動きは早く、今年ももうすでに...

夏本番！！… とはまだまだ言えませんが、一日の最高気温が20℃を超える日が増えてきましたね。 日本に四季があるように、日本酒にも四季があります。この時期、5月から7月頃にリリースされる日本酒は『夏酒（なつざけ）』と...

日本には四季があります。季節によって移り替わる景色や伝統行事、そして旬の味覚。日本ほど四季がはっきりしている国はめずらしく、四季折々の素晴らしさがあります。実はこの「四季」、日本酒にもあることをご存知でしょうか。今回は日本酒の季節ごとの違...

暦の上では、2021年は本日の8月7日（土）から秋だそうです。二十四気の一つ『立秋』です。では、ここで大好きなWikipediaより『立秋』を。 夏が極まり秋の気配が立ち始める日。 夏至と秋分の中間で、昼夜の長短を基準に季節を区分す...

日本酒の主な原料は米と水です。原料がシンプルなだけに、一つ一つの原料や製造方法によって香りや味わいが大きく変わってきます。その決め手となる一つが『精米歩合』です。 精米歩合とは 精米とは『米の表面を削ること』で、精米歩...

寒さが厳しい時に入荷する日本酒のボトルには、『新酒』という文字をよく見かけます。さらには新酒だけではなく『しぼりたて・おりがらみ・あらばしり』という言葉も…これらはいったいどのようなお酒なのでしょうか？ 日本酒における新酒とは ...