飲食店経営

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シャンパーニュの保存が可能に!?ペルラージュとコラヴァンスパークリングのご紹介

赤・白とならび定番となっているスパークリングワイン。300年以上の歴史を持つシャンパーニュをはじめ、多くの国やワイナリーで醸造され世界中で愛されています。 そんなスパークリングワインにつきまとう問題と言えば、抜栓後の品質維持。 ...
お酒の知識

お酒や食品の劣化防止に最適!アルゴンガスについて解説!

お酒や食品を空気に触れると酸化が進み、味や香りが変化します。そのため、一度開栓した後はなるべく早く使い切るのが良いとされています。 そうした食品の酸化を防ぐアイテムとしていま注目されているのが「アルゴンガス」です。 今回はそん...
お酒の知識

開栓後もワインを新鮮に保つ「コラヴァン」について解説!

ワインを提供する際に重要な「鮮度」。ワインは抜栓後、徐々に酸化をはじめ、数日後にはその風味を失ってしまいます。 そのため一度開けたワインは早めに提供しきらなければならず、ボトルでの提供がメインになりがちです。 そんな飲食店の悩...
お酒の知識

世界中で人気のジャパニーズウイスキーの魅力とは?

近年、国際コンペで多くの賞を総なめにしているジャパニーズウイスキー。熟成された深い香りと繊細で上品な甘さが世界から賞賛されています。日本が世界に誇るジャパニーズウイスキーは、朝の連続ドラマのヒットと昨今のハイボールブームとが相まって、その...
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日本でも大ヒットの兆し? アメリカで人気の新感覚アルコール飲料・ハードセルツァー

ハードセルツァーという言葉を聞いたことはありますか? 2022年のヒット予想にもランクインしている、ヘルシーなアルコール入り炭酸水です。2019年あたりからアメリカのZ世代を中心に支持され、大きなブームを巻き起こしています。日本でもビール...
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世界中で人気、話題のクラフトジンについて徹底解剖!

2010年ごろからじわじわと世界各地でブームが広がりはじめたクラフトジン。日本でも2016年ごろから、クラフトジンを製造する蒸留所が全国に増え始めました。多様性が重視される昨今、それぞれ個性が強いクラフトジンはまさに時代にマッチしたお酒と...
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人気は衰えず! まだ間に合うクラフトビール導入のススメ

近年、「クラフトビール」という単語を見聞きする機会が増えたと思いませんか? ビール離れといわれていますが、実は30代の若年層を中心にクラフトビールの人気は右肩上がり。その理由は、味のバリエーションが豊富であることや、ラベルデザインがおしゃ...
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器によって味わいも変わる!?グラスの種類と正しい酒器の選び方を解説!

あらゆる飲食業態において必須である、グラスやジョッキなどの酒器。大きさやデザインも様々で、飲み物を提供する際には必須のアイテム。これから飲食店を開業する方の中には、「あのグラスの呼び方が分からない」「どんなグラスを選べばいいかわからない」...
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飲食店必見!お酒の正しい保存方法

飲食店営業の要であるお酒。ドリンクメニューの重要性はこれまでもお伝えしてきましたが、皆さんはお店でお酒を適切に保存できていますか。一口にお酒と言ってもその種類は様々。お酒によっては非常にデリケートな物も存在します。風味を損ねず、お客様に美...
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ハイボールの必勝法!バリエーションアップで利益向上!

2008年頃にブームが到来し、今や飲食店の定番ドリンクとなった「ハイボール」。昨今のレモンサワーブームに影をひそめたと思われがちですが、未だにその人気は衰えていません。今回はそんな、どのお店でも扱う定番ドリンクであるハイボールを更に強化し...